La cocción a vapor es una de las técnicas culinarias más arcaicas que existen, remontados en Asia Oriental donde los campesinos usaban cestas de bambú que colocaban dentro de sus ollas metálicas con agua hirviendo y que haciendo pilares de estas cestas, lograban preparar sus alimentos esencialmente de verduras, conservando todo su sabor. Destacando claro que toda esta preparación se realizaba a vapor generado por el agua hirviendo en sus ollas metálicas.
En la cocina asiática específicamente la china y japonesa, se utiliza la vaporera de bambú para varios tipos de alimentos, sobre todo en verduras y pescados, una receta muy peculiar y conocida en todo el mundo «Las Gyozas» adquieren una contextura muy agradable y un sabor estupendo con este utensilio de cocina asiática.
Kitchencraft Oriental Vaporera con Pisos
El paquete incluye:
2 Niveles.
(20 x 20 x 14.5 cm)
Bambú
400 gr
Vaporera oriental: Diferentes tamaños
En el mercado se pueden conseguir en diferentes tamaños, el uso dependerá obviamente de tu espacio y necesidad.
Vaporera de bambú pequeña
Se puede comprar vaporeras pequeñas que consta de solo 2 piezas (la base y la tapa), suelen medir entre 10 y 15 cm de diámetro, es perfecto para cocinar 1 plato de comida. La principal ventaja es que por su pequeño diámetro prácticamente se puede utilizar en cualquier olla, ya que generalmente se mantiene en casa un recipiente promedio a los 20cm.
Vaporera de bambú grande
La ventaja principal de una cesta vaporera de bambú grande es el aprovechamiento del espacio para los alimentos, generalmente se pueden adquirir de 2 o 3 pisos, permitiendo en cada nivel colocar otros alimentos y de una misma cocción aprovechar el vapor. Es común encontrarlas en promedio de 20cm de diámetro en adelante.
¿Qué tener en cuenta al comprar una vaporera?
Si nunca a comprado una vaporera, uno de los factores a tener en cuenta es los utensilios de cocina que ya posee; ya sea un wok u olla, lo importante es que conozca los diámetros de los mismos, recuerde que las cestas (vaporeras de bambú) debe ingresarlas en su recipiente de cocina, esto es importante porque una mala postura o forzado de las vaporeras, hará que el material se dañe muy rápidamente.
¿Miedo o dudas de comprar una Vaporera? Mira estos consejos de cuidado antes de adquirir el tuyo
Los utensilios hechos con bambú tienen como ventaja la dureza del material, incluso el bambú hoy en día no solo es utilizado en la fabricación de utensilios de cocina, también es usado en materiales de construcción para el hogar; de hecho ya es muy considerado de usar incluso antes que la madera.
Este pequeño canal aconseja sobre el perfecto cuidado de las vaporeras, el primero de sus consejos es cuidarla de la humedad. Las cestas vaporeras son muy fáciles de limpiar y de utilizar, si consigues tener en cuenta todos estos cuidados, ya no solo será una vaporera, te invitamos a que adquieras incluso una Esterilla para hacer sushi o un Oshibako, en fin; te invitamos a dejarte enamorar de la cocina oriental.
¿Porqué comprar una vaporera de bambú?
El bambú es un material orgánico, lo que quiere decir es que sus alimentos se mantendrán en un área limpia y no cambiará el sabor y color de los mismos. El bambú es resistente al agua, además de colaborar en la absorción de la misma cuando se utiliza como vaporera, esto permite que sus alimentos conserven todos los nutrientes cuando estén en cocción. Otra razón es que el bambú es cuidadoso con la naturaleza, es un recurso compostable y de mucha resistencia para el uso en la cocina.
