El suribachi también conocido en el habla hispana como el «mortero japonés» es un utensilio de la cocina asiática utilizado para machacar especias, en Japón es muy utilizado para la preparación de un condimento llamado «Gomasio» que contiene semillas de sésamo y sal marina. Su historia data desde los años 1.000 d.c. y se dice entró desde China hacia Japón, siendo utilizado principalmente para la fabricación de medicina.
Su material original es de cerámica (aunque en el mercado existen variedades de plástico), y su parte interna contiene unas muescas ásperas llamada kushi-no-me que permitiendo moler las semillas o frutos secos con mayor facilidad, aunque se usa igual que un molino «para moler ajos u otros condimentos» no es lo mismo, en el molino se acostumbra a golpear, mientras que con el mortero japonés suribachi se tritura a través de los deslizamientos.
SURIBACHI
El paquete incluye:
1 pieza.
( 18cm diámetro)
Cerámica
Envío gratis (según condiciones)
Características del mortero suribachi
- Su boca es más ancha que la de un mortero «molinillo»
- Su parte interna tiene unas estrías que ayudan a mantener las semillas dentro mientras se produce la fricción, además de facilitar la ruptura de las semillas.
- Fabricado en cerámica, otra de las diferencia con el mortero que son fabricados en madera o plástico.
- Para machacar es recomendable usar un mazo de madera llamado «Surikogi»
¿Cómo usar el suribachi? Video explicito
En este video no hacen falta muchas palabras para entender como se debe usar un suribachi, más que unos minutos y movimientos constantes y rotativos para lograr moler alimentos duros y blandos, en este caso por ejemplo la semillas de sésamo.
El arte de fabricar el suribachi
¿Dónde y cómo comprar el suribachi?
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El suribachi más barato, más versátil y más comprado
Se puede comprar un mortero japonés desde el punto de vista que más emocione, ya sea por economía, otros usos o incluso confiar en muchas otras personas para adquirir el suribachi. Esta tabla supone de una búsqueda intensiva con estos 3 aspectos, en este punto es importante recordar que estos morteros no incluyen accesorios.
| Más Barato | Más Versátil | Más Comprado | |
| Imagen |  Cuenco Suribachi |  Tazón de Mortero de Estilo Japonés Suribachi |  La Finestra Sul Cielo Suribachi |
|---|---|---|---|
| Dimensiones | 15 x 15 x 12 cm | 12 x 12 x 5.2 cm (largo x ancho x alto) | Diámetro 18,5 cm |
| Peso | 400 gramos | 198 Gramos | 500 gramos |
| Material | Cerámica | Cerámica | Cerámica japonesa original |
| Otras funciones | – | Se puede utilizar como cuenco de comida o como cuenco de molienda | – |
| Otros Accesorios | No | No | No |
| Precio | 14,7 | 17,99 | 22,95 |
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Cuenco Suribachi | |
| Dimensiones | 15 x 15 x 12 cm |
|---|---|
| Peso | 400 gramos |
| Material | Cerámica |
| Otras funciones | – |
| Otros Accesorios | No |
| Precio | 14,7 |
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Tazón de Mortero de Estilo Japonés Suribachi | |
| Dimensiones | 12 x 12 x 5.2 cm (largo x ancho x alto) |
|---|---|
| Peso | 198 Gramos |
| Material | Cerámica |
| Otras funciones | Se puede utilizar como cuenco de comida o como cuenco de molienda |
| Otros Accesorios | No |
| Precio | 17,99 |
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La Finestra Sul Cielo Suribachi | |
| Dimensiones | Diámetro 18,5 cm |
|---|---|
| Peso | 500 gramos |
| Material | Cerámica japonesa original |
| Otras funciones | – |
| Otros Accesorios | No |
| Precio | 22,95 |
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El surichabi es otro utensilio asiático con un uso muy fundamental en la comida oriental, es un utensilio básico en la cocina japonesa pero que ofrece en la preparación de las comidas un toque especial de cultura y sabor.
