Hangiri: cuenco de madera para el arroz del sushi

De los productos japoneses que existen para preparar algún tipo de sushi, el hangiri es el ideal para prepararlos todos. También conocido como «Handai» en español «mesa de arroz o palangana de arroz» es un cuenco tradicionalmente hecho de madera de ciprés con dos bandas de cobres a su alrededor.

Cuando se decide comprar arroz para sushi, se tiene como idea principal que el sabor debe ser original, la consistencia debe ser perfecta, el aroma exquisito; pero al prepararlo o visitar algún restaurante, se adquiere la mala sensación de haber perdido el dinero, el hangiri es el utensilio de cocina que logrará compactar todas esas características de un buen sushi.

El hangiri sirve para colocar dentro el arroz recién cocido, se debe condimentar y remover con un shamoji; este cuenco permite que el arroz adquiera la consistencia, sabor y aroma deseado. El resultado es adquirido al dejarle reposar para luego preparar el sushi favorito.

¿Porqué comprar un hangiri?

Tal vez sea imposible no preguntarse ¿Porqué si tengo una arrocera, debo comprar un hangiri? o ¿Si no tengo un hangiri, nunca comeré un buen sushi?. Por esa razón te recomendamos los utensilios básicos de la cocina asiática, en la preparación de alimentos, los pequeños detalles pueden desarrollar grandes sabores, y estas 3 razones serán suficientes para adquirirlo:

1. La principal característica del hangiri para sushi es que absorbe la humedad sobrante en el arroz, ya sea del vinagre o del agua; esto se debe a su material «La madera» en este punto se logra la contextura deseada para el arroz del sushi (el arroz debe estar un poco gomoso para poder moldearlo).
2. Con el hangiri y el shamoji se cuida el arroz, es decir; no se parte al removerlo.
3. Los chef usan el hangiri para preparar el arroz en el punto exacto, es decir; al colocar el arroz en la madera, este deja de cocinarse, la madera ayuda a enfriar y también evita las quemaduras hacia ellos mismos.

Ventajas en la cocina al comprar un hangiri

1. Al ser un utensilio de cocina de madera, resta la preocupación de rayarlas.
2. Es un producto biodegradable, no contamina.
3. Se puede lavar solo con agua (de hecho no se recomienda usar jabones, o introducirlo en el lavavajillas).

¿Cómo cuidar del hangiri después de comprarlo?

Para lograr una durabilidad del hangiri y sacar de el un arroz perfecto cada vez sea usado, es recomondable seguir estos pasos antes y después de cada uso:

Antes del primer uso

1. Cuando use el hangiri nuevo, límpielo primero para eliminar el químico de la superficie.
2. Vierta un poco de agua y agregue 1 o 2 tazas de vinagre de arroz, mezcle ligeramente y déjelo por un par de horas antes de lavarlo.
3. Aún puede usarlo incluso sin limpiarlo, pero esto reduce la posibilidad de que la dureza del material se transfiera al arroz.

Antes del uso diario

1. Antes de usarlo durante el día, humedezca un poco con una toalla. Si pones el arroz enfriado y viertes el vinagre de sushi directamente sobre él, la superficie seca del hangiri absorberá el líquido antes de penetrar en el arroz, y esto puede afectar la calidad del arroz de sushi.
2. Recubrir la superficie con agua también protege el material del olor y el color de los ingredientes, además de evitar que el arroz se adhiera.

Después del uso diario

1. El azúcar y los carbohidratos del arroz y este vinagre de sushi pueden ser la causa del crecimiento de moho.
2. Lave la superficie cuidadosamente con agua, si se ensucia mucho, puede usar un detergente, pero no use lejía.
3. Luego, limpie la humedad con una toalla y seque a la sombra aireada.

Estas son las recomendaciones del canal de How to sushi en la plataforma de YouTube, es preciso recordar que detalles como estos harán que el hangiri dure por mucho más tiempo y los alimentos preparados siempre tengan buen, sabor, color y olor.

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Si después de saber para que sirve el hangiri, los beneficios y como cuidarlo, y no te decides aún en comprar alguno, en esta lista encontrarás diferentes opciones en cuanto a tamaño y precios que harán no dudes más. Estos son hangiri para el uso del hogar, entre 27 y 36 cm de diámetro, opciones con o sin tapa, hangiri económicos a disposición del bolsillo.

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